适合,但修真界没有鱼露,他就只能用鸡汁来代替了,反正最后的成品都同样鲜美就是了。
放盐可以使芥蓝看起来更绿,放糖则能中和芥蓝的苦味,再用鸡汁提鲜,能够使这道白灼芥蓝的味道更加鲜美。
随后唐绍言将葱丝和红椒丝摆放在排列整齐的芥蓝梗上,然后将少许沸腾的热油浇在其上,为的是激发出葱香和椒香来。
刚吃过味道浓郁的两道菜色,再来吃这清新爽口的白灼芥蓝,只觉得清甜脆嫩,十足鲜美。
一道普普通通的白灼芥蓝,到了唐绍言的手里,竟然硬是能被料理成这样的美味,让人不得不为之赞叹。
最后要做的就是最后的主食扁豆焖面了,扁豆焖面的做法有很多种,唐绍言使用的是山西的做法,需要先将面条蒸熟,然后再和扁豆和五花肉一起焖。揉面拉面的活计就交给了唐谦和唐柳静,唐绍言只叮嘱他们需要将面条拉的比平时更细一些。
锅中加水,烧开后将面条抖散在蒸屉里蒸上一刻钟的时间,然后将蒸好的面条用香油拌匀再焖,这样面条不容易变干,还会更香。锅中倒油,放入五花肉炒至变色后,放入葱姜蒜、酱油、黄酒和少许醋,等到炒出香气后再放入扁豆翻炒,加水和面条一起焖,并将汤汁均匀的浇在面条上,等锅底只有少许汤汁的时候,就可以出锅了。
刚出锅的扁豆焖面看起来油汪汪的,熟透了的扁豆吃起来又软又糯,五花肉焦脆酥嫩,吸饱了汤汁的面条,味道浓郁鲜香,柔韧滑润,最后加上一勺豆瓣酱,最后的味道集麻、辣、鲜、香于一身,一次又一次地刺激着他们的味蕾,让人不知不觉地就将一碗面给吃了个干净。
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