尝鲜,如果这个配方能帮炊事员的大忙,教给他也无妨。
一锅水煮鱼做好,粽子也该下锅了。
煮粽子的时候,炊事员冲林然然道:“然然,这煮粽子也是有讲究的。糯而不散,干湿有度。我师傅的师傅曾在杭州五芳斋干过,这煮粽子的手艺也传给了我。你现在就看着我做。“
这是要学艺啊!林然然连忙打起精神,聚精会神地盯着炊事员的每一个动作。
今天足足包了四百个粽子。每个粽子上的稻草都留出了长长的一截,把每十个粽子的稻草像编辫子一样编在一起,做成一挂,这样分送给人既方便又好看。自己家吃的则无所谓,可以搓成一大挂,要吃的时候剪一个下来就成。
粽子的种类也是五花八门:咸蛋黄五花肉馅儿的长粽子,鲜肉栗子馅儿的五角粽子,甜豆沙馅儿的牛角粽。这些粽子根据馅料口味的不同裹成不同的形状,煮出来也好区分。
炊事员煮了一锅清水,往水里加了少许稻草烧成的灰,这才提着稻草把粽子缓缓放入水里,盖上锅盖。
“学会了吧?”炊事员道。
“就这么简单?”林然然眨眨眼。
炊事员怒道:“这稻草灰的比例,火候的掌握,你一点儿也没注意?!”
林然然吐吐舌头,她当然记住了,但她还要这小气的老头子再吐出一样秘方来:“王大叔,您今天做的那卤鸭爪太好吃了,这配方……”
炊事员笑骂:“你这小丫头还挺精,一道水煮鱼要骗走我两个手艺啊?”
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