净，把五花肉切成两厘米左右的块。

把葱姜洗干净以后葱斜切成一厘米左右的段，姜切片；土豆也拿出来两三个洗干净，苏桥快速地一手拿着土豆一手拿着菜刀转了转就将土豆皮给去了。去了土豆皮后冲冲水后苏桥就把土豆给切成两厘米左右的方块，苏桥把切好的土豆给放到装着清水的碗里泡着，防止土豆给氧化了。

把肉和土豆给切好以后苏桥就生火，洗了锅放上去在锅里倒入足量清水，放入五花肉块焯一下水，锅开后焯两分钟。将焯好水的肉块捞出控干水分。

苏桥苏桥把自家大炒锅给拿出来洗干净放炉灶上烧火，炒锅里倒入一小勺植物油，将肉块倒进去煸炒出部分油脂，这样炖的时候不会太油腻。

另外在另一口灶口那边起锅，倒入两勺植物油将白糖倒入小火不停的搅拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色。这个是红烧肉的关键，有很多的小泡沫就好了，不要时间太长，不然烧出来的肉会发黑发苦。苏桥把控的火候非常好，糖浆熬好了以后就直接将控干水分的肉块和葱姜倒进去煸炒。

肉块上色后，加料酒再继续煸炒两下；锅里倒入没过肉块一指节高的热水，倒入两勺老抽、一小勺盐，加入香叶和桂皮大料、把冰糖倒进去，加入冰糖炖出来的颜色很漂亮。

红烧肉炖土豆肯定是要红烧肉给炖得七八分数的时候再将把土豆块倒进去炖到土豆块也软了就可以了，这会儿苏桥就直接在小灶口上炖红烧肉，然后开始准备今天做的第二道菜。

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