仅是理性的熟练，更有感性上的发挥。

都说看一个人的料理就能看出这个料理人心中的哲学、美学与情怀。夏莉也见识过不少厨艺大师的手艺与他们的为人哲学。

像以毒舌骂人闻名的戈登·拉姆齐要求的就是维持对食物的热情, 用稳定的高品质待客。以食物让客人开心尽兴。一生只做寿司这一样料理的“寿司之神”小野二郎就是专心、专注、专攻一点，以最诚挚的匠心完成最完美的作品。

沈苍端出来的菜品就像他本人一样。都是家常菜，却又不完全是随处可见的家常菜。

菜花猪蹄煲, 猪蹄和菜花分开都很有华国的味道，组合在一起却很少见到。煎炒过的猪蹄喷香但油腻, 菜花清甜可惜硬~邦~邦地咬着费牙。

喷香的猪蹄和硬~邦~邦的菜花里加了水，放到小瓦锅里一炖——

猪油被菜花悉数吸收, 菜花变得又软又甜。猪蹄少了几分上火的油香，却被炖出胶质的浓香。出锅时撒上的细细小葱又香又脆，点点油星之下的奶白色汤汁里还藏着白萝卜。

明明是春天的萝卜，这萝卜却被炖得又甜又软，直逼冬天里才吃得到的“小人参”。一口下去, 汁水横流，又润嗓子又让嘴里充满了鲜美。

蒜蓉炒蛤蜊更妙。

这蒜蓉炒蛤蜊里放了黄油，黄油和蛤蜊的香气相得益彰, 是在国外生活多年的夏莉习惯的调味。然而蛤蜊里加入大量蒜蓉的调味手法又是在欧美国家相当少见，说句这是华国特产也不为过。

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