底会不会做辣味的菜？

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周一开店。

叶蓁今天提供的是蜜汁火方、油焖茄子、芙蓉鸡三道菜。

新菜是蜜汁火方。这道菜需要金华火腿、通心莲以及松子三样材料。

首先，将通心莲放在50℃的热水中浸泡5个小时左右，放在碗内上蒸笼，用旺火蒸酥待用。

然后，取金华火腿，刮干洗净上面的细毛和污渍。将火腿肉面朝是放在砧板上，飞雁刀迅速切下，将火腿肉切成片状放在碗里，用清水浸没。

这几个步骤叶蓁在今天早上做小笼包的时候就顺便搞定了。

将火腿放到碗里，上笼蒸约2 小时取出，滗去汤汁；然后，再加冰糖、淡清汤、通心莲，上笼蒸约1 小时取出。

将火腿放入锅中，将锅置旺火上，倒入卤汁，加蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，放入糖桂花搅和，浇在火方上面，再撒上事先炸好的松子仁。

这道蜜汁火方，主要为甜咸味，其色泽火红，卤汁透明，火腿酥烂，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，滋味鲜甜，令人深有回味。

客人们吃的满嘴流油，对之前叶蓁说也不说就直接请假一天的抱怨也都抛诸脑后了。

这么好吃的菜，总是需要时间练习的嘛，偶尔请个假也是可以理解的。只要不断有好菜推出就行了。

吃的心满意足之余，李潇心里还有点慌，走的时候偷偷问叶蓁：“那个，小叶老板啊，不知道……你会不会做川菜或者其他辣一点的菜？”

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