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分卷阅读145

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汁。

这也是米朵不用小马,而亲自剁肉馅的原因。

肉馅剁好以后,米朵挑了些上好的干贝和海米,将两片菜心洗净铺在砂锅底部,放入熬好的高汤,将肉丸子糊上一层蛋清轻轻放入高汤中,然后依次放入干贝、海米和火腿。

小食堂的几个师傅原本见米朵这么年轻,以为她多半是凭关系进来的,如今见她手法娴熟,想必是经常做菜的,倒也有几分本事,心里就存了几分亲近之意。

有个师傅离她较近,就问了她一句:“你这道丸子汤怎么没放盐?”

米朵道:“这道菜的一个精髓之处就在于不加一粒盐,单凭火腿的咸味融入汤中,让狮子头拥有咸香的口感。”她一边说一边将砂锅盖上盖,继而开始处理小马杀好的鱼。

既然张参谋长喜欢吃糖醋鲤鱼,米朵也就打算做一道糖醋鲤鱼。

她先将鲤鱼的鱼骨全部去掉,然后用盐粒、酱油拌好腌制起来,接着就开始准备糖醋汁。

得益于秦书记喜欢吃酸甜口味的菜,米朵对制作糖醋汁特别有经验。做糖醋汁最好的原料是番茄,这时候是夏季,小食堂的番茄有一筐子那么多。

米朵选了几个熟透了的,去皮捣出汁,加入白糖、米醋、盐粒备用。

横竖糖醋汁调了那么多,米朵打算再做一个红烧豆腐。

她切下一块两斤左右的豆腐,全部切成小方片,然后下锅油炸一遍。

做好这些,时间还早,才十一点一刻。

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