了现在新菜的研发进度,“这个,”他手指着其中一张纸上的内容,“是我们一开始使用的配方,而这个,”他又翻出另外一张,“是试过几次之后增添的内容。”
白竹认真地看了一下,这才发现前期他们使用的是传统的蔬菜牛肉汤的配料,后期的则增添了许多“非常规”搭配,比如茄子,南瓜,奶油等等。
他回忆了一下之前试菜的内容,确实前前后后修改了不下十遍,每一次虽然改变的内容不多,可都有细微的变化。
白竹犹如当头棒喝,原来在不知不觉中,涂恺之和迟晓霍已经做了那么多的尝试,而自己不是在纠结这个就在纠结那个,现在根本不是胡闹的时候,这段时间他都在干什么来着?!
把脑袋里面杂七杂八的事情都扔到一边,白竹这下子总算进入了状态。他拿过涂恺之手上的笔记,细细端详起来。
一开始的汤蔬菜味道很浓,因为他们用的是气味较重的蔬菜,芹菜、番茄等等各自的味道很冲,于是“蔬菜”的感觉一下子就跳出来,让人无法忽略,到后面他们加的那些蔬菜明显偏重于味道,像是要将蔬菜汤往甜味方面引,进而减低了蔬菜的味道。
白竹把这个想法提出,涂恺之很快就点头证实了他的猜想,“我们之前想的就是这样,蔬菜的味道太强,会削弱了牛肉的香气,但若是用其他的配料,味道不一样的同时,牛肉的味道也会突出,这违背了我们的初衷。”
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