花了两天的时间便打扫完了。
而过年的吃食,其中重头戏就是腊肉了。
南越国地处南方,气候湿润温和,制作腊肉不比北方可储存许久。所以安宁他们只做了一些以供过年时节用。
上好的条肉经过腌制、烘烤之后挂在屋檐下,要吃的时候取下一条煮熟切片,看上去色泽鲜艳,口感肥而不腻、味道醇香。
在谭氏准备腊肉的时候,安宁也在准备小吃食。
安宁小的时候家里每到过年时节,母亲就会制作许多甜食,芝麻糖、米饼、粉豆、糖棍儿……凭借这些记忆,安宁准备也亲自做一次——芝麻糖。
芝麻糖有三样原料,黑芝麻、花生和米花。记忆中,米花是用蒸熟的糯米晒干,然后和铁砂一起在热锅中炒到爆成米花。黑芝麻和花生也一样用铁砂在锅中炒熟。
然后热锅倒入麦芽糖和白糖,等糖都融化之后撤去灶子里的柴火,将三样原料倒进去搅拌到每一粒上面都均匀裹上糖浆。
等锅里的热度不烫手之后将初步完成的芝麻糖拿出来,放在洗干净的抽屉里,用擀面杖压实。最后趁着还有些温度的时候用刀将整块的芝麻糖切成粒,等温度全部散去之后,便是芝麻糖了。
安宁第一次做,虽然之前在脑中将以往看过的程序反复演练过许多遍,但是临到头做的时候还是手忙脚乱,不是少了这个就是少了那个。
最后好不容易做出来的芝麻糖,因为没有掌握住麦芽糖和白糖的比例,比记忆中的芝麻糖要软许多。要是哪天天气好,放在碟子里的芝麻糖被太阳一晒就都散开了。
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