们一段时间。”
“没有的事老爷子,我也能帮忙的。虽然我没手艺,但是扒个蒜,剥个葱什么的我还是可以的。”
周全的这句话菜刚说完,那边正在斩鱼头的宝大厨就说道:“周周,替我剥两颗葱,葱白和葱绿要分开。”
“好的,知道了。”
宝大厨的师父今天兼职水案,他不愧是明月楼现在的主厨和十几年的厨师长,蹲在地上剥葱的周全,眼睛都跟不上对方手上的速度,三两下一条鱼,三两下一条鱼,那十几条的大大小小各种品种的河鱼,在对方的手中都没用上十分钟,就全部被收拾干净。
宝大厨接过师父送过来的那些鱼,结束了自己水案生涯的老邹蹲到周全旁边帮着他扒葱,宝焵看了一眼食材向着帮厨的那边说道:“师祖,鸡蛋十二枚,蛋黄鱼蛋清分开。准备生姜水,猪肥膘打成肉泥。”
副厨那边闻言立即动手,宝大厨这边则先将那几条小杂鱼和酱料一起下锅大火焖上。
然后取过那条已经被收拾干净的大草鱼,开始分割鱼肉。
只见他先从背部开刀,剔除草鱼的脊骨和胸刺,又斩断鱼尾取出两大片的草鱼肉。
草鱼肉取出来之后,宝大厨只选择了鱼肉上纯白的部位切下来漂洗备用。
周全以前见过宝大厨这么做,为的是要做鱼丸,被挑出去的部位都是草鱼身上刺多的位置,不清理出去就做不了鱼丸。
就在他以为宝焵哥的下一步用该是把挑出来的鱼肉剁成鱼泥的时候,宝大厨却做了一个出乎他预料之外的动作。
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