的蛋白酶来快速的分解牛肉,所以这盘肉片并不薄的洋葱爆牛肉才会吃起来这么的软嫩。而且我想我也明白他为什么会选择洋葱而不是大葱的原因了,木瓜汁的酸味需要洋葱中的甜味来调和,不然就会抢了牛肉的滋味,就如同刚才的那盘炒双鲜一样,把主菜炒成配菜。”
“酸甜可口,鲜香软嫩,这是一盘非常棒的洋葱爆牛肉。”
作为评委之一,邹老爷子最先发表了自己的看法,他认为这盘牛肉炒的很棒,可以留下。
祁老爷子对这道菜倒是没什么意见,但是他有其他的顾虑,想了想之后他还是决定把自己的顾忌明说出来。
“师兄,这道菜是很不错,但是我刚才吃到的余味当中有黑胡椒的味道,这不是咱们师门烹饪牛肉的手法,反倒是洋人常用的方式。”
祁老爷子的话是在告诉师兄他的怀疑,他觉得这道菜应该是那个外国人炒的。
这一点其实不用别人说,邹老爷子自己也猜得到,毕竟正在斗菜的都是他的徒孙,每个人做出来的菜是什么特色,邹老爷子心中有数。
这道菜的烹饪习惯是他从来都没有吃到过的,楼下算上那个外国人一共九十人,他没吃过的就只有那个洋鬼子。
如果邹老爷子想,他可以非常顺利的将那个碍眼的家伙就此淘汰,然而他却摇摇头说道:“师弟,咱们是斗菜的评委,评判的标准只看菜品不看其他。这是一道很成功的圆葱爆牛肉,不论是处理食材的基础技艺,还是烹饪时的火候调味都没有什么可以指摘,我们做事得问心无愧才行。”
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