头去,匆匆忙忙的领了赏钱就走,连跟乔郁对视一眼都不敢,大概率是为了那几个赏钱,乔郁也不在意,只要是来的,他都让赵康给了赏钱,换了平安符。
等到时间到了中午,乔郁就收拾了一下,开始做乔岭点名想吃的粉蒸排骨,准备等会儿给他送到书院去。
今天的语录的菜单里面没有粉蒸排骨,因此东西都是乔郁来了以后才临时准备的。
排骨都用料酒和生姜提前腌制好了。
至于蒸肉粉,也是乔郁临近中午的时候现磨的。
一半精米加上一半糯米,放花椒八角桂皮辣椒小火炒的金黄后,放出来凉凉,在用小石磨磨成不完全均匀的米粉,这样磨出来的米粉又香又不会过于软烂,有颗粒感的米粉会更加有嚼劲,覆盖在排骨上也会增加多一层的风味。
等到米粉磨好了,排骨也腌好了之后,剩下的事情就十分简单了。
将排骨每个都均匀沾上一层米粉,然后一层一层的码在碟子里,上锅大火上汽后小火蒸上一个时辰,粉蒸排骨就好了。
遮掩蒸出来的排骨,入口即化,能完整的脱出一段骨头来,外面的米粉软糯诱人,吸满了排骨的肉香,又很好的祛除了油腻感,乔郁还额外在排骨下面放了一层南瓜,和排骨一起蒸熟,南瓜清甜,可以单独拿出来做配菜,也可以和粉蒸排骨一起吃。
乔郁说要带给松虞先生一起吃,就做的比较多,香味顺着厨房飘到外面,还有客人吸着鼻子问这是什么菜的香味。
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