时候下刀最好切。

不过11888先把五花肉放入锅里焯水。

焯熟之后把肉捞出来放在沥水篮里备用。这时候往热锅里倒油，油热之后加入生姜片。姜片要多，翻炒几下然后把刚刚的五花肉放入锅内。

现在开始依次放调料，生抽、一大碗白酒、陈皮、香叶、八角冰糖。

11888把火调大，这时候锅里突然着了起来。火苗蹿地老高，冒着红光。

袁清霞吓了一跳，她第一反应就是往台上冲。不过刚冲两步，就被保安拦了下来。这时候她才发现，旁边也有几个锅着了。

大约过了五分钟，11888调小火，加盖焖煮。

焖煮半小时左右开盖，大火收汁。收完之后将肉捞出，放在干净的砧板上。把切好的笋干放入刚刚的锅中，小火翻滚几下。

下面就到了这道菜的关键部分，切肉。

11888带着y-i次忄的手套，把宝塔形的模具放在肉上。沿着边把多余的肉切掉，保证肉块比宝塔的口要小。

然后把肉立起来，像削苹果皮一样，转着圈一片片切。每一刀下去肉都不能断。

刚煮好的肉很松软，没那么好切。力道要又匀又巧，肉千万不能断。就像苹果皮一样，最后把整块肉都切成长长的一条。

11888总共切了16刀，要求是至少九刀。

切好之后再把肉一点点绕回之前的形状，把它放入模具中。

模具是漏斗形，放入之后将肉轻轻往下推压，使其一层层错开，这样就形成了漏斗状，中间空了出来。

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