去了皮的鸡胗大概只有大拇指的第一个关节那么长。像一块不规则的肉,在上面切花刀还是有点难的。
但是11888的刀依旧和上次比赛一样,落得很快。
袁清霞使劲往右边歪,想拍到林辰的正脸。她拍得太投入,不小心碰到了右边的观众。
“对不起,我不是故……啊”,她轻轻叫了一声。
没错,旁边这位带着棒球帽,穿着竖领夹克的帅哥正是文娱的大老板文远。
文远就像没听到,他歪着头盯着林辰看得特别投入。
袁清霞看看他又看看林辰,心里的八卦之火已经熊熊燃起。不过她还是没忘自己的正事,又继续对准林辰拍起来。
11888把双脆切好的时候,锅里的水正好烧得滚开。他先把鸡胗倒进去,在心里默念一个数就立即把猪肚也倒了进去。
简单抄几下就赶紧捞上来。
接着锅里倒小半锅油,大火烧热。勺子在油锅里晃几下,等油沸起来就把双脆倒进油锅。
这部分是这道菜十分关键的地方,双脆下锅后不要等,基本没入油里就得把油锅往漏勺里倒。
紧接着就要开始爆炒,手一刻不能停。把勾好的芡粉调料倒入锅内和双脆一起翻炒,不用动锅铲,直接翻锅。
旺火翻锅,11888连着翻了五次。这时候的汁已经全部爆在双脆上,他翻手把菜倒入准备好的盘内。
从下油锅到爆炒出锅,整个过程111888正正好好用了15秒,中间一刻不能停,而且还要控制好火候。
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