得小满哭笑不得,摇摇头,又去忙活。
八珍水晶映红蟹:将海参、鹿筋、鹿茸、果子狸、竹荪、干贝、裙边、鱼肚切制成丁,在火上细细的煨了半天做成的八珍丁和红蟹蟹肉一切下锅爆炒,滤汁备用。将绿豆粉皮加热切成长方形,包裹入八珍蟹馅儿,上笼蒸煮装盘,再将之前滤下的八珍的汤汁下锅勾芡,均匀撒在上面。
蟹橙酿就简单了,拿出一个橙子掏空,祁非凡大咧咧拿起切出来的橙肉大口吃起来,还给小石头嘴里也喂一瓣:“什么时候饭好?都饿瘪了。”,南宫笑着把他拉走,栀娘帮忙将蟹肉和姜末放在橙壳里面,上锅蒸熟,再撒些橙子挤出的橙汁,取其清新之意。
金蟹豆皮卷是把红蟹掏出肉和黄,加些虾仁、香菇一起调制成馅,再包入豆腐皮做成卷,拿一绺韭菜叶子绑起来,蒸熟摆盘,再在上面加些蟹黄和姜末炝炒的浇头。
酒糟蟹是一道江南名菜,南宫在旁边看得垂涎三尺,这道菜是将小河蟹放在水中冲刷清洗,再拿白酒腌制,腌制的时候准备别的材料:姜,蒜,米椒切成小段,倒入热油翻炒,再将腌制好的小河蟹切成两半,也倒入锅中翻炒,加少许盐、生抽,加入酒糟、白汤,然后再在收锅前倒一点点白酒,一时间酒香四溢,厨房弥漫着甜甜,鲜鲜的味道。南宫在旁边望穿秋水嗷嗷待哺,栀娘被逗得直乐。
总算开饭了,但见一桌上金黄、橙红的各色螃蟹菜肴,非常丰盛,小石头拿勺子挖橙香蟹糊、栀娘啃着蛋黄焗金爪蟹、祁非凡一口一块八珍水晶映红蟹,还腾出一只手去拿了一个蟹橙酿、南宫谁都不理,就独独抱着自己的酒糟蟹埋头苦吃。
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