道浙江名菜，虽然吃起来嘎吱脆响，但是声音和响铃还是差得老远的。

这个名字的由来，据说是形状和马玲很像。

猪瘦肉馅中加入大葱末、姜末、蛋清、白胡椒粉和盐搅拌均匀，腌制10分。（是的，里面还有猪肉）

干豆皮蒸五分钟，蒸软。

把腌制好的猪肉馅在豆皮上涂上薄薄的一层。

卷成细卷，用淀粉汁糊口。

切成4CM左右的小段。

四成油温，小火慢炸三分钟，然后捞出控油。

“糊口一定要糊好，油炸的过程中，一定要小火，并且要不停翻面。搭配的酱汁，番茄酱，腐乳汁、甜面酱或椒盐蘸食都可以。”

鲜嫩富有营养的豆皮，内陷那腌制调配到恰当好处的细腻猪肉。

油炸激发了前者酥脆后者的滋味，以及两者合二为一的独特香气。

再配合各色酱料的衬托出了不同的滋味。

彭弈北做出来之后，某油炸食品狂热爱好者瞬间换了真爱。

理由还特别强大：豆皮那么有营养，被炸了也不能算油炸食品。

能让邹牧频繁点餐的美味。

自然不会因为一点点小小的新闻而无人问津。

尤其当得知。

有豆衣之称的豆腐皮，是再沸腾的豆浆里挑出来的之后。

爱玩的网友们纷纷行动了起来。

还别说，豆浆加热后（不要煮沸）表面那层豆衣，在形成的时候相当明显。

只要小心的一挑，都是能挑出来的。

至于挑出来之后，人家晾起来风干是漂亮的豆衣。

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