尾放到盘里腌制，然后撒上两把黑豆豉，浇上花生油，就可以放到饭锅里蒸了。

鱼头留着，阮惜时在院子里摘了葱花，拍了几块姜，然后从储物缸里拿出夏天晒的笋干，泡开待用。

阮惜时洗干净炒锅，烧热后倒入花生油，把鱼头和姜放进去煎一煎，去腥出味，等鱼头五分熟的时候，倒入清水，放入泡开的笋干一起烧汤。

光吃鱼会觉得腻，阮惜时让陆择帮忙烧火，自己撑伞到家门口把仅剩的几根豆角摘下来，他记得屋角有一株野生的朝天椒，过去摘了两只红辣椒一起拿回家。

豆角洗净切段，辣椒蒜头也切好放在一起，鱼汤很快煮好，他把鱼汤盛到汤盘里，鱼头被熬烂，汤水是奶白色的，里面飘着几片干笋，撒上葱花，就把汤端到厅里的饭桌上一会开饭了吃。

炒锅又开始工作，阮惜时把切好的豆角连同辣椒蒜末倒进热油里，加上适量的盐大火翻炒，很快辣椒就被炒出味儿来，整个厨房都是呛人的气味。

陆择猛地吸了一口气，就被辣得满脸通红，不停地咳嗽，阮惜时见状笑了起来，跟他说：“陆择哥你要是受不了这味可以先去喝汤，这里我来就行了。”

说着阮惜时拿了醋瓶往锅里倒了两个瓶盖的醋，醋一受热就挥发，厨房里的气味更加浓了。

陆择见阮惜时面不改色地翻炒着酸辣豆角，觉得自己要是被这小小的呛鼻气味打败，岂不会让阮惜时觉得他没有魄力？

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