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第47节

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晾晒四天后,柿子的表面开始结皮发白,李氏挨个摸了摸,能感觉到里面的果肉已经变软,一串串的都给取下来放木盆里,然后小心的揉捏,这个过程要注意好力道,千万不能将外面结的这层皮给弄破了,全都轮过一遍后需要继续晾在竹竿上晒制。

茹宝看着她一步步的动作,有些好奇,“娘,为什么要揉啊?”

她还以为只要一直晒就行了呢,柿子晒过后会自动缩成饼,原来中间还有步骤的啊?

“揉捏过才更容易软化啊,也方便之后的晒制。”

又过了两天,柿子表皮起皱了,李氏进行第二次的揉捏,这次的可以更用力一些,因为要把果肉里的硬块都捏碎,这样晒成的柿饼才软和好吃。

孟安看着挂在院子里的柿饼,每天路过都垂涎的不行,看到有鸟过来,还自觉的拿起棍子去赶,可不能让它们偷吃了,他都还没吃上呢!

等再晒过三天后,柿饼就可以进行第三次揉制了,这回得把里面的核还有外面的果柄全给弄出来。

“是不是已经可以吃啦?”,孟安咬着手指,看旁边一个个码在簸箕上的柿饼,小表情渴望的不行,口水都快流出来了。

“还不能哦,再等等”,不顾小儿子的馋样,李氏眼含笑意的说,弄得孟安一阵失望,好久啊。

之后又晒过两天,看柿饼已经变成发硬的状态,就可以收起来等上霜了。

拿出一个提前洗净并干燥过的瓮,瓮底铺上之前晒好的柿子皮,然后柿子底部相对两两一对一圈圈码好,码完一层就再铺一层柿子皮,直到柿饼全部都装进去为止。

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