猪皮、牛蹄筋、海参等等很多营养丰富的食材，来模拟熊掌的味道。

具体是否真的像熊掌，白樱没吃过真熊掌，也不知道。

只不过这道菜味道确实醇厚，值得一尝。

白樱把一张盘子大小的猪皮，丢到热水里煮熟，然后放入到熊掌形的模具当中定型。

随后，她把新鲜的牛蹄筋剁碎，海参、白灵菇切成丁，再用猪棒骨煨汤，放入火腿、干贝、盐、糖和老抽，与牛蹄筋、海参、白灵菇一起炖煮。

趁着这个时间，白樱开始为叫花鸡做准备。

所谓就地取材、因地制宜。

在室内，白樱总不可能掘地三尺，挖出泥巴用来包裹烤鸡。

所以她选择用面团来替代。

肉质细嫩的小公鸡，用黄酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等等，九种调料混合均匀，进行腌制。

再和好面团，放在一边醒发。

等炖锅里的食材熟透入味了，白樱把火转大，开始收汁。

炖好的食材盛出，放进已经成型的猪皮里，用牙签封口，摆在盘子里，浇上一层炖锅里的汤汁，放在蒸屉上蒸半个小时。

蒸好之后，用水淀粉和盘子里的汤汁做成芡汁，淋在猪皮上。

再烫上一把小油菜，摆在赛熊掌旁边，第一道菜就做好了。

这道菜摆盘精致，食材丰富、味道鲜香浓厚，再一对比程玉珠的番茄炖牛腩，高下立判。

由于鸡肉要多腌制一会儿，白樱准备先做帝王养生汤。

帝王养生汤，是乾隆皇帝喜欢的一道菜，用料十分讲究。

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