碗黄酒进去。

这时由于锅已经很热了，大量的黄酒一入锅，锅里就腾地一下冒出火焰。

在场的评委吓了一跳，就要启动灭火装置，却见白樱神色自若，有条不紊地继续放调料。

她把冰糖、花椒、八角、香叶等香料一一放进去。等多余的酒精很快燃烧殆尽，这才倒入清水，盖上锅盖，小火焖煮猪肉。

作为二十一世纪的厨师，做菜时油温高了，锅里爆炒的菜品表面会起火，又不是什么大惊小怪的事。

反而是这样的事发生之后，菜品才会带上轻微的焦香。

其他厨师都被白樱这一手镇了一下，一位叫孟闲的厨师，还失手切坏了马上就要完成的菊花豆腐，只好从头再来。

半个小时后，五花肉吸收了汤汁，散发出诱人的香气。

白樱把肉捞出，放进冷冻箱，进行短暂的冷却，以保证切肉的时候不会因为肉太软而一碰就碎。

冷却的肉放在案板上，被白樱以螺旋切割的方式，切成了连而不断地一整片。

一块巴掌大小的五花肉，要切出九层以上的回形纹路，才能算是宝塔肉。

切好的肉放进一个方形漏斗里，让猪皮向下，凹陷成漏斗形状。

用炒好的竹笋填满猪肉的底部，放进蒸锅里，再蒸上半个小时。

漏斗倒扣在盘子上，就成了宝塔形状的五花肉，也就是宝塔肉。

这时再烫上一把小青菜，在宝塔肉旁边摆上一圈，菜就彻底做好了。

整道菜带着酱油的咸香，又有蜂蜜和冰糖的甜味，再加上一煮、一煎、一焖、一蒸之后，五花肉里的肥肉就变得肥而不腻，入口即化。

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