越热，橄榄里的水分也逐渐流出，和黄砂糖融合在一起，变成甜蜜的糖水，这时便可以转小火，慢慢熬制半个小时。

期间为了不糊锅，白樱需要一直站在旁边，均匀地搅拌。

等橄榄吸收了糖水后，白樱把橄榄捞出，放进风干机，风干橄榄的表面。

等到橄榄表面彻底干燥之后，再向瓷锅里倒入蜂蜜，和橄榄一起文火熬煮。

等橄榄变成漂亮的琥珀色后，一道蜜煎橄榄就做好了。

白樱把腌制好的金桔倒入瓷锅，大火烧开，等果汁涌出后，再小火慢炖。

过滤掉金桔的果汁后，再向锅里加入蜂蜜，小火收汁，便可得到蜜煎金桔。

白樱打开冰箱，把冰镇的带有金桔味的甜酒拿出来，倒入放着冰块的杯子里，和蜜饯一起，端到了评委面前。

可口的甜酒，带着金桔的清香，一口下去，沁人心脾，评委们胃里的油腻立刻就去了一半。

再夹起一块酸甜的橄榄，吃下去，让人顿时口齿生津，极是开胃，仿佛还能再吃三大碗饭。

蜜饯金桔带着柑橘科清爽的香气，不过分甜腻，反而还有淡淡的橘皮的清苦，是解油腻最好的选择。

这一次的评分，出现了很大的争议。

一部分以周致昇为首的评委认为，虽然蜜饯确实开胃解腻，但技术含量并不高，因此这些评委只给了及格分。

而另一部分以厨师协会会长和饕餮为代表评委认为，国宴选拔赛考校得就是厨师的巧思，能摸清食客的心思，也是一种必备的能力，这些评委，则倾向于给白樱打高分。

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