释了一下：“他们用的都是黄牛肉，我们这里倒是有黄牛，但都是农用的大牲口，不可能随便杀的。”

这里还在保持着一些原始的耕作标准，因为山路崎岖，他们这里也不方便用机械，所以还是保持着用黄牛拉犁、人工点籽的种植模式。

黄牛都是家里的大牲口，所以轻易不会宰杀。

“那你这用的是什么牛肉？”道淼吃了一口：“感觉不像是肉牛的肉，因为肉味很浓。”

肉牛的话，肉不会有这么浓郁的牛肉味道，因为吃的可能是青饲料，喝的是清水，也不运动，每天就是在牛圈里圈着而已。

听说牛肉从出生到出栏只需要八个月，甚至牛肉还能有大理石纹，是出口的牛肉。

不过黄牛肉的话，他记得独孤浩炎那天查了资料来着，好像是要养足二年才能出栏。

“因为这牛肉啊，就不是平原上该有的。”王老板道：“这是来自雪山上的牦牛肉。”

“牦牛肉？”众人一愣。

他们想了很多，从做法，到有秘方，到食材的各种选拔，甚至是用的老黄牛肉才有那样浓郁的牛肉味道。

都猜了个遍，还有人认为是调味料的不同。

从没想过，牦牛肉。

牦牛属于哺乳纲、真兽亚纲、偶蹄目、反刍亚目、牛科、牛亚科动物，是以中国青藏高原为中心，及其毗邻高山、亚高山高寒地区的特有珍稀牛种之一，草食性反刍家畜。

牦牛不能耕作，无法家用，但是它能适应高寒气候，是世界上生活在海拔最高处的（除人类外）哺乳动物，分布于青藏高原海拔三千米以上的地区。

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