进入下一轮的十人抽签做两道指定的菜肴,按评分排名,前四名直接进入明天的决赛。
甄珍抽签运气不太好,直接跟那位川菜大师的徒弟冯伟分到一个组,剩下两位厨师,一位是有二十年实践经验的徽菜厨师,另一位也是个经验丰富的淮扬菜大厨。
第一轮比的是厨师的速度,比赛时间限制在三十分钟之内。
虽然要赢奖金,甄珍考虑这样的专业场合,将来电视台还要播出比赛录像,毕竟这一世的专业背景在那,她还是不要玩太多的花活,用调味、火候的把控,这样低调的方式取胜最好。
三个对手想必会做他们菜系的拿手菜,那她就选择一道有别于三个对手所属菜系的菜肴,做粤菜的姜葱煀鲤鱼。
现代鲁菜其实也有这道菜,辽菜和鲁菜同源,做这道菜也勉强能代表东道主的地方特色。
煀是一个古老的词汇,所定义的烹饪方法是用葱姜等香料,通过蒸汽热力将香料的香味融于食材。
食材由主办单位统一提供,鲤鱼虽然没有小咕嘟变出来的质量那么好,鱼尾有隐隐的红色闪现,也算是不可多得的优良品种。
甄珍这段时间杀了成天上万条鱼,分解一条鲤鱼闭着眼都能做到完美。
冯伟肉没切完,见甄珍就已经把鱼斩段腌制完,开始悠悠闲闲地翻检调味料了。心说,这速度不会是市场上的杀鱼妹出身吧?
他部分真相了。
场上比赛在激烈进行中,为了节目效果主持人还窜来窜去采访做菜的厨师,问到甄珍这里,“其他厨师都已经开火了,甄珍你怎么一点都不着急,半小时一到,没有成菜可是要扣分的。”
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