小孩你长了张外国人的脸, 却有颗周星驰的心哪。咱俩真不是上辈子的亲人?你这无厘头的送礼风格继承得好哇。
有宝库的礼物做开场,老陈的生日宴办得很成功,主要是吃得相当成功。
粤菜大厨鲍启智一回到沪市就给甄珍寄了一箱他的调味圣品, 家乡的普宁豆酱,甄珍如获至宝,发酵食品就算她精通做法,但碍于水土气候,做不出原产地的味道,这样的调味料是她最缺少的。
普宁豆酱跟东北大豆酱咸鲜的口感不同,颜色金黄,味道甜中带鲜,跟海味尤其相合,得了豆酱,甄珍也试着做了道鲍启智的看家菜,豆酱焗蟹。
焗的火候很难把控,油和水的比例尤其关键,油多螃蟹被炸过,水多湿气大,都容易让螃蟹失了鲜度。甄珍满身本事,一道焗菜难不倒她。
不光鲍启智寄了豆酱,冯伟也给甄珍寄了品质最好的汉源贡椒,有了最好的花椒必须得做一道能把人麻得口水滴答的口水鸡。
老陈请的都是他的同龄人,还得来一道忆苦思甜菜,熏鲅鱼配炸玉米小饼子。
大鱼怪没吃完,得莫利炖鱼不做上回那么大的,来一小份。
熏鲅鱼是干熏菜肴,跟它搭配的鱼菜,甄珍做了一道大黄鱼咸齑汤,所谓的咸齑是南方叫法,舟山、宁波一带有句老话,“三日勿吃咸齑汤,脚骨有眼酸汪汪。”
其实就是东北冬天也常吃的一种腌菜,腌雪里蕻。雪里蕻炖豆腐是道家常菜,雪里蕻炖大黄鱼东北人不常吃。
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