“很齁吧？”

“你都不懂。”温迪白他一眼，“一筷子杵进鸭蛋里，滋滋往外冒红油……”

黑毛看一眼鸭蛋，再想想那画面，不敢再唱衰了。

但他还有一个问题：“红油？辣吗？”

“香。”温迪补充，“特别香，光是形容它的味道都很香，你读过汪曾祺写的《端午的鸭蛋》吗？我给你念念啊……高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐……”

“哧溜。”黑毛听得快流口水，“别，别说了。”

“我正好念完，你这个叫停也真的是叫得很是时候。”温迪笑着说。

“现在又不能做，你讲得再好吃也吃不到，那不是自虐吗？”黑毛说。

“啧，有理。”温迪叹了口气，“行吧，那就等我做好咸蛋，再给你讲。”

“别了。”黑毛赶紧伸手，“到时候，不用再讲，直接吃吧。”

“讲美食比讲古还有趣呢，你爱听不听。”温迪不理他了，抱着一盆蛋拿到旁边洗。

收藏的鸡蛋都很干净，这是因为温迪每次拿到蛋后都会马上用清水和刷子洗好，将蛋壳上的脏污清洗干净，免得细菌与蛋伴生，小影响是害蛋提前变质，大影响是从表面看没变质其实已经充满细菌她还不知情用它做菜，把脏东西都吃进肚子里。所以，温迪拿到蛋后，第一件事就是先将这些蛋刷洗干净，现在也一样。

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