煎蛋皮用的不粘锅,这需要掌控好火候, 又考验耐心和技巧。
第一张蛋皮失败了,许秧总结了下经验,做出来的蛋皮就越来越漂亮。
许妈下楼的时候,许秧蛋皮已经煎得差不多了, 她见自己帮不上什么忙, 就拿了点咸萝卜切碎, 加鸡蛋炒,便是最好的稀饭配菜。
她看到一旁盖着保鲜膜的紫薯芋泥, 颜色呈鲜亮的紫色,偏粉,非常漂亮,就是做起来太麻烦。
许秧撕掉保鲜膜, 发现紫薯芋泥偏湿,她不由皱眉,把平底锅洗净,把芋泥倒进锅里炒得干一点。
翻炒的时候,紫薯、芋泥的甜香,混合着奶香味,犹如那小钩子,不停勾动着肚子里的馋虫。
待芋泥不沾铲子了,许秧挖了一勺,均匀地平铺在蛋皮上,再撒上一层肉松,卷起来即可。
卷好的芋泥肉松蛋卷用小刀切成三份,在表面挤上沙拉酱,如果为了装饰好看,还可以在沙拉酱上再加点肉松、海苔、瓜子仁之类的。
不过许秧考虑到装盒的问题,后面做的蛋卷就没再挤沙拉酱。
“妈,尝尝。”许秧递过去一个蛋卷。
许妈小心地接过,蛋皮软而香嫩,紫薯芋泥奶香味浓郁,口感细腻,,偶有小颗粒也无伤大雅,肉松淡淡的咸味,反而中和了那香甜味,维持着一股微妙的平衡。
“好吃!”许妈竖起大拇指,女儿的手艺真是越来越好了。
许秧笑了笑,她知道大哥和嫂子一定会喜欢这个口味,特地多做了一些,留给他们当点心吃。
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