丸做好了,其实比鱼丸要好吃,等会你就知道了。”
郭卫平想起平时她做的饭菜,忍不住咽了口口水,心里想着,只要是佟经理做的东西,就没有不好吃的。
回到饭店,佟雪绿开始制作牛肉丸。
现在天气一天比一天冷,多做一天也能存放。
制作牛肉丸是个体力活,要剃筋膜和去油脂,又要用把牛肉捶成肉泥。
捶打肉泥的过程十分耗体力,佟雪绿让大家轮流着上阵。
肉泥做好后,加入水、淀粉和其他佐料,再搅拌均匀揉捏,直到肉泥产生气泡才能捏成肉丸。
肉丸要放在温水里定型后方能入锅煮熟,手工制作肉丸虽然很累,但比机器制作的要更香更有嚼劲。
做好牛肉丸后,开始做鱼丸。
鱼丸的做法大同小异,要吃起来的时候有弹性,关键就在于剁成鱼泥这一步。
等牛肉丸和鱼丸做好后,孟青青三人被允许尝试了几颗。
牛肉丸Q弹有嚼劲,口感爽脆,一口咬下去,浓香的牛肉味,满嘴生香。
这年代很多人还是不太习惯吃牛肉,有些人觉得牛肉味太腥了,可牛肉丸吃起来一点也没觉得腥。
反而越吃越觉得过瘾,吃了一粒还想再吃下一粒。
鱼丸跟牛肉丸比起来弹性差了一些,但鱼丸表面嫩滑,跟牛肉丸是完全不一样的口感。
几人吃得眼睛发亮,赞不绝口。
郭春玉:“佟经理,我觉得就这么点丸子,不用两天肯定能卖完!”
佟雪绿本来还想做猪肉丸的,但做完牛肉丸和鱼丸,几个人的手都酸得不行,只好作罢,把猪肉留起来做别的东西。
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