一碗油渣去了一大半。

而蔚蓝在尝了几块油渣后，拿出刚才预留出来的五花肉，放在案板上。

“你们一边吃油渣，一边看我怎么制作脆皮烤五花。大家请看，这块五花肉的特征十分明显，一层肥肉，一层瘦肉，相间着好几层。”

“五花肉洗干净后，顺着切成条，注意不要切断，切到三分之一厚的地方停刀。”

蔚蓝下刀又快又准，动作在观众看来流畅舒服，自带韵律。

“然后，我们需要在肉上涂少许油盐，没有五香粉，只能将就用花椒粉代替，均匀地抹在肉上。弄好以后我们把五花肉翻过来，用小刀把猪皮上的水分刮干，越干越好。”

还没等蔚蓝动手，纪寒辰已经做好双手的清洁工作，示意蔚蓝他来刮猪皮上的水分。

有人代劳，蔚蓝自然而然地将手中的小刀递了过去，毕竟这可是一件体力活儿，手上的力气越大，刮出来的水分越多。

纪寒辰一手按住五花肉，一手快速用刀刃刮过猪皮。

不到五分钟时间，猪皮上的水分已经完全析出。

“接下来，用小刀的刀尖扎猪皮，关键是要扎得密密麻麻，而且要扎得够深，一定要穿破猪皮，这样才方便油脂被烤出来。”

“扎好以后，放进冷藏室冷藏一个小时。最好的做法是冷藏一天，这样做出来的脆皮五花烧才更好吃，但我们今天实在等不了这么久了。”

将腌制好的五花肉放进冷藏室后，蔚蓝拿出猪尾巴，上面还带了一块后臀肉。

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