两个人开始分割，手脚很快，一筐的物料在墩头上，不过是一两分钟，就被他们分割到面前的铝盘里，他们分割的速度，竟然比明档外一排站着的，那几个翻挑着食料的食客们动作还快，不一会，那一个铝盘里就堆起一座座小山。

不时，他们还往中间那个圆铝盆里扔一块什么。

排着队的食客们开始挑选起来，挑选完了，就拿着圆盆走了。

轮到了张向北，他用铁夹子夹了两条仔排，一块猪颈肉，一块猪面肉。

张向北刚移动了一下脚步，背后就被人挤，他差不多是被挤出明档口的，说大家在这里抢肉抢猪杂，还真的是一点也不夸张。

张向北走到了周若怡身边，周若怡空着手站在那里，张向北问，你没去抢猪杂？

周若怡说：“冇，稍等一会。”

两个人站了两三分钟，前面和周若怡聊着天的那位厨师抬起头来，朝人群后面张望，周若怡看到了，赶紧挥了挥手，然后走到了明档的侧口，接过一个圆铝盆，这个铝盆，就是前面放在两个墩头中间的。

周若怡端着满满的一盆猪杂回来，领着张向北去排队过磅。

周若怡双手没空，她用下巴朝圆盆里点着，点得含糊不清的，她说，这是猪腰，这是猪肝，这是金钱，这是天梯，这是粉肠，这是大肠，这是肠头，这是生肠……

“生肠又是什么鬼？”张向北问。

作为一个杭城土着，张向北几乎没有吃过生肠，他外婆和奶奶去菜市场，会买大肠，整副的大肠连着猪肠头，大肠是在盘在猪肚子里的，肠头是连着猪丨肛丨门的部分，有时候肠头，还有一撮的毛，那里就是屁眼，要用剪刀剪掉，张向北对猪肠的认识，基本就是这样。

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