“我们古人虽然不知道什么叫排酸，但他们讲究啊，知道猪就是要这么讲究地杀出来，那肉才会好吃，你们想想，一种文化，要是不讲究，都马马虎虎的话，怎么能够延续几千年？”

“有道理，有道理，顾老师你说的有道理，下次我试试看，你教我？”杀猪佬说。

顾工说好。

老包招呼大家说，来来，快吃。

张向北用筷子夹起了一块白条肉，看看，又放下了，顾工在边上看到了，笑了起来，问：

“是不是感觉到汗渍和污垢，有点反胃，吃不下去？”

张向北苦着脸说：“我本来吃得很痛快，很香，被你一说，真有点不敢下筷子了。”

顾工哈哈大笑，他说：“这肉你就放心吃吧，不然我也吃不下去。”

“老包，有没有按照我的要求做？”顾工问。

“当然，差一点点都不好吃。”老包说。

“好吃的道理就在讲究。”顾工和张向北说，“你看着是白条肉，什么都没有加，但我加了一到关键的工序。”

“什么工序？”张向北问。

“猪肉切成三寸长的大块，要把锅烧热，不放油，用手抓住肉，把猪皮贴着锅子滑，滑到了皮有点焦了，再放进清水里洗，用刀把猪表皮刮一下，汗渍和污垢什么的都去除了，然后再放到蒸笼里蒸，这才一点臊味都没有，很香。”

顾工说着，张向北点点头，明白了。

“顾老师，朱元璋，那个朱元璋怎么样了？”有人叫道。

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