狮泉镇是凤栖的粮仓，相对而言狮泉镇的罂粟也种植较少，除过姜秉公等少数几家大地主外，狮泉镇绝大多数农户都有自己的农田，自给自足的小农经济在狮泉镇很普遍，况且这里靠近关中，土地肥沃，常年无霜期比县北较长，粮食产量也高，人称“小关中”。

持久的干旱对狮泉镇造成的影响不是很大，因为这里的老百姓基本上家家有点余粮。可是县城北边的灾民大量涌进狮泉镇，特别是有点亲戚的人家来狮泉镇借粮，在某种程度上给狮泉镇造成了恐慌。

姜秉公在离狮泉镇比较远的地方有吊庄（在人烟稀少的地方大批开荒，俗称吊庄），吊庄平日里有民团耕种，跟中国古代养兵屯田差不多，吊庄生产的粮食除过民团消费外，大都囤积起来。即使平常每年三四月间，姜秉公都在狮泉镇支一口大锅，专门给南来北往的饥民舍饭。有些过往的脚夫也去舍饭锅舀饭吃，图的是省钱。

一九四二年的二月刚过，姜秉公就在狮泉镇支起了舍饭锅。姜秉公有的是陈粮，不怕饥民吃喝。看起来是一桩善举，实际上蕴藏着巨大的商机，南来北往的客商和脚夫几乎全在狮泉镇歇脚，狮泉镇百业兴旺。民团向所有的商铺抽头（相当于现今的税收），每年的收入非常可观，姜秉公只给自己留很少一部分，其余大部分用做狮泉镇的建设和福利，即使民团的成员也收入很高，一个人一年的收入足以养家糊口。

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