借炙子这件事定会有人问，清真饭馆的餐炊具等，怎么可能借给汉民呢？有些事光听说不行。清真饭馆的家伙肯定不外借，可售品所一年一度的烤肉炙子，确实是直接由壹条龙的老掌柜韩老头的二太太亲口答应的。她还悄悄地对我说：“你们千万别在炙子上乱抹油，那可是缺德的事。”

壹条龙羊肉馆得名于乾隆（有说光绪帝）皇帝，实际字号是南恒顺。经营者姓韩，原籍山东禹城县，当时有六十来岁了，身材魁梧高大，微显胖些，唇边有两绺花白胡子。每天早晨约九点钟，他从蒋家胡同东边走来。当时饭馆生意不景气，流水不佳，占人多、开支大。老韩掌柜就在饭馆的门面南半扇，办了一个小百货摊，从售品所批发部进些日用百货，如毛巾、肥皂、牙膏、线袜等，在摊上出售，从中赚批零差价。他从家里到大街必从批发部门前过，向店内人打招呼。有时进店看货，订了货，我送到他柜上。老韩掌柜总是见到我就用两手捏我的脸，笑呵呵地说：“瞧这小孩有多俊！”口音带有山东味。他的二太太看百货摊，收货时也是笑呵呵的，“这小美子，多好看！”

铁炙子是用扁熟铁板横竖搭在一起，用较宽的铁条箍成的有两指多厚的大圆板，直径约有一米。两旁各有一个提梁，加上下面焊的三条铁腿，整个足有二十多斤重。厨房的王文生，用手推车随我到壹条龙取来炙子。

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