日期:2017-01-09 16:03:00
第二十一章 槐叶冷淘
【冷淘,饼煮熟入冷水,反复洗之,代凉后置深井或地窖存之,于夏日消暑之佳品。本为皇室御用,后传至民间。---《大食经·主食篇》】
青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相俱。
入鼎资过熟,加餐愁欲无。碧鲜俱照箸,香饭兼苞芦。
经齿冷于雪,劝人投此珠。愿随金騕褭,走置锦屠苏。
路远思恐泥,兴深终不渝。献芹则小小,荐藻明区区。
万里露寒殿,开冰清玉壶。君王纳凉晚,此味亦时须。
唐 杜甫
舍栈居有厨师,这是废话;舍栈居有不止一个厨师,这似乎也有点废话,毕竟舍栈居除了师傅和我们七师兄弟姐之外,还有一些帮忙的人,虽然每天都是不固定的人吃饭,但是总归是要吃饭的。自我来店里,我一直都是在一个叫食堂的地方吃饭的。食堂,饮食之堂。就是在后院厨房的西厢房。
厨师也有不同的分工,每次逢年过节的时候,我们这些不外出采买食材的人就必须到厨房去帮厨,帮厨是一个很有……让人无奈的事情。因为其实厨房里的每个人的角色和工作都是分配好的,我们这些帮厨的只能看哪里人手不够就帮哪里,不过主厨我们是干不了的,除了二师姐。二师姐是唯一一个可以帮厨的时候动主厨那个神秘的大铁锅的。做饭这个事情,细说下来,可以说很久很久。所以就不细述了。
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