日期：2013-12-13 14:01:00

——惊蛰——

一日赛一日的暖和，已然到了惊蛰时分。

春笋悄然冒头，掘出来剥开笋壳，内里的笋莹白如玉，爽脆鲜嫩，是时下最应景的新鲜蔬菜。用来做干煸春笋五花肉最最下饭。

我倒最喜欢剥春笋，厚重的一层层笋壳拿下来，内里莹润的春笋如同出浴美人，洁白嫩滑，总觉着带着股子春日里的味道，剥开洗净切片，稍稍焯水，再选五花三层的鲜猪肉切片，与酱油，黄酒腌一腌，上锅小火慢慢逼出油脂，将五花肉翻面煎的金黄，才能肥而不柴，油而不腻，焦香满口。

切葱姜蒜成末，大火爆出香味，下入焯好的嫩春笋片煸炒，焖至春笋由脆变软，再加入五花肉，小火继续干煸，加几片火腿提味道，再稍稍入鸡汁高汤，撒精盐，香油，青蒜出锅，笋片软嫩，五花肉喷香，最好加些干辣椒，最宜下饭。

春日里的春味还可以煲汤，春笋切薄片，黑木耳泡的胖胖的，点一点猪油，爆香葱花，笋片煸炒，紫砂锅入鸡汤，撕一些黑木耳入内，再稍加细盐，黄酒，点芝麻香油，暖暖捧在手里，一股子春日的清淡。

吹着暖融融的风去送宵夜，已经由苦转乐，路上偶尔还能寻到鲜甜的草芽尖。

烟雨阁一如既往的华灯初上，人来人往，繁华的了不得。

日期：2013-12-13 15:16:00

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