日期:2014-01-02 14:22:00
——立夏——
天气越来越暖,暖到晌午头有些冒汗。
立夏一到,轻罗单衣便能上身了。这个时节尚算不得太热,正是游玩的好时节。
小三子得了假,寻我来斗蛋玩。
立夏总要煮蛋给孩子吃,挑最大的用网袋挂在孩子颈子上摇晃,大概是祈求平安的风俗。
我们则各自挑了个头最大的,互相碰撞,看谁的蛋最霸道,磕破了的便要认赌服输,把蛋输给赢的人。
小三子拿了一个泛青的大鹅蛋,我今年走了运,爹特地腌了咸鸭蛋给我。
水乡鸭子多,鸭蛋个头大,吃起来又鲜又细又嫩。虽说炒菜不若鸡蛋鲜美,但是腌制咸鸭蛋可是风味别具一格。
将鸭蛋洗净晾干,放大青瓷坛子中,便可调制腌咸鸭蛋的五香卤水。
五香水是取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐放水中煮,待煮出香味后,放入约鸭蛋重量一半的盐巴,少许白糖及白酒兑匀,注入鸭蛋坛子,待水刚漫过鸭蛋,细细封上盖口莫要通风透气。便可等待咸鸭蛋腌好出坛。
抓耳挠腮的等待咸鸭蛋腌制至十几二十天,即可取出食用了。
腌制成功的咸鸭蛋光滑圆润,煮熟后剥开蛋壳,只见蛋白细若凝脂,蛋黄红如夕阳,咬上一口,蛋黄吱吱冒油,油多味美,蛋黄变成一层一层细沙样子,细腻浓郁味美,我最喜欢吃蛋黄,蛋清有时候嫌咸不肯吃,总被娘骂。
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