女人倒是爽快,挽起袖子就给我打下手。
三下五除二,把 兔子剁成块。
开火,烧一锅水,兔肉块放进去,焯一下水。
水开锅,飘起一层血沫。
用漏勺捞出兔子块,自来水冲洗一下,冲干净肉块上粘的血沫。
调成中火,炒锅一点油,半勺白糖,把白糖熬的融化,气泡,焦化,熬成了糖色。
下入焯水后的兔子肉块,翻炒均匀,放上葱段,姜块。
找不到料酒,让那女人找老板娘要料酒。
女人出去,一会进来,拿了半瓶白酒,说;
料酒没有,只有这个。
我摇摇头,说;
麻烦你,去前院的小卖店拿一瓶啤酒来吧。
女人一转身出去。
马上,就拎进来两瓶啤酒。
原来厅里面就有啤酒。老板娘边打牌,边喝着啤酒解渴呢。
倒进锅里一大瓶啤酒,大火将兔子肉烧开锅,撇去浮沫。从炒锅里,折腾进高压锅。
我问帮忙的女人,院子里种的啥菜,有没有青椒和西红柿。
女人说;我也没注意,我去看看。
老板娘显然也在听着我们俩的对话,这时在外屋喊了一声;
西红柿,青椒,茄子,豆角,黄瓜地里都有,去摘吧。
出去,女人原来就住在我们对面的房间。
她从房间出来时,手里拿着一个户外的强光手电。
身后,跟出来一个十岁左右的小女孩。
小女孩见到,笑嘻嘻的招招手;叔叔好。
白白净净的小女孩,笑起来很可爱。
三个人打着手电筒,去院子的菜地里。
几分钟时间,就收获了两个五个西红柿,几根黄瓜,摘了两个青椒,几根小葱,我还发现了一小片香菜地,顺手掐了一小把香菜。
回到厨房,把青菜洗干净。小葱切葱花,放到剩饭上。
拿出三个鸡蛋,打散在剩饭里,放一点盐。洗干净手,把蛋液和剩米饭抓拌均匀。
看看时间,高压锅上汽十分钟左右。
拿下高压锅,闷着。
炒锅烧热,放油。热锅凉油炒饭不会糊锅底。
油热,调成中小火。把蛋液裹着的米饭下锅。快速翻炒。
翻炒均匀,饭粒裹着蛋液金灿灿的。
一锅香喷喷的蛋炒饭色香味俱全。
西红柿一个,切成块。青椒一个,切成段。
打开高压锅,香喷喷的红烧兔肉倒进炒锅里,放盐调味,放入西红柿块和青椒段。大火,急火快炒大约一分钟。这种红烧的菜,最后大火收汁最重要,只有最后时段的大火烧,才能最有效的给菜上色。
有些朋友自己在家做红烧类的菜,老是有个疑惑,酱油没少放,最后出来的菜黑乎乎的,没有亮色。那就是缺少最后一道工序,大火急烧,上色收汁。
看看汤汁浓稠了,撒上香菜段,出锅。
冰箱里的豆腐切块,放一点香葱段,拌上老板娘家的,东北乡下人家自制的黄豆酱。再弄上一盘拍黄瓜。
西红柿鸡蛋做了一碗汤。
没用上一个小时,四菜一汤加蛋炒饭已经做好。我不去做厨子真是浪费了人才。
晓桥不知何时钻进了厨房,看他湿漉漉的头发,原来他趁我做饭这一会,已经洗完澡。
晓桥很爱干净,男孩子中不多见的那种干净的小孩。
晓桥,那母女俩,人手一双筷子,守候在饭桌前。
端上去一盘菜,还没等放到桌子上,三双筷子就齐刷刷的伸过去。
我很享受这样的时刻。每一个吃客都对我的手艺赞不绝口。
红烧兔肉,不用酱油,只用传统的糖色上色。
菜品出来颜色红亮诱人。放入西红柿和青椒,既能给这道菜提鲜,又能调配增加菜的营养。
其实做菜说麻烦就麻烦,说简单也简单。
只要把盐放适量,火候到位,就是一道好菜。
我不吃味精,也不吃鸡精。我喜欢用简单的佐料去烹制新鲜的食材。
食物本身的味道同盐结合,那就是最美的味道。
食如人生。
去繁从简,活出自己的味道,才是最美好的人生。
我们吃的兴高采烈,全然没理会到外面的客厅已经安静下来。
老板娘推开门走进厨房,一脸的歉意,笑的真诚开朗。
晓桥,和那个小女孩,几乎同时站起来,礼貌的招呼一声阿姨好。
我和同饭桌的女人对望一眼。
彼此眼中都是赞许和肯定。
为我们各自孩子的礼貌,为彼此给孩子的教养,投去了赞许的目光。
老板娘进来,谦让一下,表示了招待不周的歉意。拿起筷子吃了几口菜。免不了对我的厨艺又是一番夸奖。然后告辞去了前院的屋子。
我很享受这番夸奖,也不必谦虚。
吃过饭,女人主动承担收拾厨房的任务。
晓桥擦桌子,小女孩刷碗。
我则走到前厅,舒舒服服的坐下来。打开电视,随意的浏览。
静,这是城市里生活的人,你永远无法想象的那份安静,静的人心都透明。