一是猪排骨要按每个人半斤的量购买，猪排骨以整扇排骨的中间的那几个为佳。

二是要买一支（两段）带有筋皮的猪筒子骨。三是按每个人一市斤买入莲藕（最好是那种细长的皮微黑的，煨好以后藕皮上面有像黑芝麻一样的点点的藕。）。

四是要准备两大块老生姜。

原料买回来以后，就是原料的处理：

一是排骨洗干净以后，把大排和小排斩的分离开来。然后把大排剁成块，把小排单根分割后剁成一寸半左右的段。

二是把洗干净的筒子骨的两段分开以后，用刀把筒子骨的骨节劈开。

三是把莲藕弄干净以后，用滚刀法把莲藕切成块。

四是用刀平着把生姜拍散。

再往回就是排骨莲藕汤的煨制过程了：

将武汉人煨制排骨莲藕汤专用的吊子一次性放足水，然后放入一块拍散了的生姜和筒子骨和大排，并往吊子里面加入少许的食用醋。

开大火，把吊子里面的水烧滚以后，继续的大火煨上二十分钟后，再改小火煨制一个小时。这时候就是放莲藕的时候了。

放入莲藕后，改大火把汤烧滚后，继续的大火煨上二十分钟后，再改小火煨制一个小时。

这时候就是放小排的时候了。

小排放入汤吊子以前，一定要经过油炒的程序：将炒锅放在另一个灶火上面，小火上炒锅倒入适量的植物油。先放入一块拍散了的生姜翻炒，等生姜的香味出来以后，把已经切好的小排。然后用中火翻炒小排，直到小排外表微微焦黄，香气扑鼻的时候，将炒锅里面的一切都倒入到汤吊子里面。

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