日期：2010-12-05 10:15:55

Chapter5穷通自乐

孟龟美这么说，也开始这么做。他先是静下心来认真想了一遍，把Warrenton父子的话整理了一下，感觉人家有搞HACCP，有完全按照法律规定操作的流程和质量控制，那么自己也应该搞，至少要配合上。他抽空特地跑到里士满市立图书馆去找资料，去找什么呢，找HACCP的资料，找美国主要的食品安全授权法令，联邦食品、药品和化妆品管理法、联邦肉类检查法、食品质量保护法和公众健康服务法等资料，了解各州监测体系，了解食品安全体系中的卫生部的食品和药品管理局、农业部的食品安全规定以及联邦动植物健康检验局、环境保护署的系列监管要求、做法和流程。当然，他也找了些畜牧养殖、草场生态这类的书籍。总之，零零总总的不少，他或借或买，几次下来书籍，涉阅的书籍堆满了住处桌子的桌面。这个时候不用放羊，别人都是很早就休息，孟龟美没有，他要用晚上的时间来学习这些书籍资料，一本一本地读下来，抄录、做笔记，要记忆专业术语，要记忆规定的数据，只是没有人交流和帮助，他还有许多内容他一时是无法理解的。但他就这么钻研了下来，晚上要两三点睡，白天还要起来照料羊群，可是也不觉得累。这样过了一个多星期，孟龟美打电话联系国内的熊同学、金代表和林同学，请教他们HACCP和有机食品认证的问题。熊同学十分的惊奇，他问：“你在美国养羊，也要搞HACCP吗？”孟龟美说：“我是想搞，不过看来没什么直接的必要，但是我要完全配合屠宰场的肉品标准要求，如果要超过合格的标准级别，那么必须以HACCP来规范养羊行为。”熊同学叹了口气，说：“国内现在还没几个人知道HACCP，你个乡下放羊娃到了美国就先搞起来啦！”又说：“搞这些东西，意味着你要花钱了，不但要请人，还要更换必要的设备和进行投资，另外，重要的思维上能够跟进。”孟龟美说：“我知道，我愿意那么做！”林同学对他说：“你是一个果断的人，如果你想搞HACCP，你现在要的，并不是我们的支持，而是我们的帮助。”孟龟美没觉得他说的不错。他和几个同学联系，听取了他们的意见之后。再来找小Warrenton，他说：“我想加入你们的肉类供应的安全体系中，我想知道从我们的角度上应该做一些什么。”小Warrenton点点头，说：“确实，上次我有粗略地和你提及HACCP，如果有合作，以后我会渐渐多和你在探讨这方面的内容，毋庸置疑，HACCP对我们来说是至关重要的，我想先和你说一下HACCP在美国肉类加工企业的应用和实施，根据美国HACCP法规和消除病原体计划的规定，500人以上的大型的工厂必须在1998年1月起强制性实施HACCP， 500人以下的小型的工厂必须在1999年1月起强制性实施HACCP，也就是说美国的肉类加工厂都必须强制性地实施HACCP，Nopiacate虽是小工厂，但我们不会比谁落后，为此我父亲已经投进去了五十几万美元用于技改和质量控制，在其他看不到的方面，程序上，思维上，人员上的，也做了不懈的努力。你看，我也是他的雇员之一。他看着孟龟美，说：老实说，如果你不实行HACCP，你仍可以提供十分不错的羊肉，但是，不能保证你的肉品都是那么优质的，毕竟，没有一个严格的管理体系，谁也不知道会出什么样的意外情况，出现了又如何控制和应付，再简单的事情，一直重复着做对，就是不简单的事情。而且，下一次的肉不一定能被Nopiacate接受，除非你宰杀后自卖。但如果有质量问题，我们不会袖手旁观，会干预，会让你自己承担损失，而不是让其流入市场。”

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