我算是比较专业的饮食爱好者。 我有一段时间总在外面吃，吃过不少比较有名的菜馆，而我非常喜欢吃油、咸、麻、辣的食品，尤其是川菜。 但是，后来我才知道，当时吃饭都是瞎吃。 我在家“闭关”一年之后，基本上没有在外面吃饭，再吃外面菜馆的食品，感觉到了外面吃饭的问题，就觉得没什么可吃的了。 因为，在家吃饭，都是用非常好的油、米、面、肉、菜。 不仅味道好，而且跟外面吃相比，还相当便宜。 等我再到外面吃饭，就觉得在这些浓重的味道后面，是食料本身的味道贫乏。 而食料的味道贫乏，是因为食料的质量差。 把劣质的、不新鲜的食料，用很强的佐料进行掩盖。 很浓重的味道之下，是毫无香味的食料。 一般人可能吃不出来，但是我因为回归了食料本身，所以有非常明显的感受。 有一次，我们吃完一家很高档的菜馆的一道招牌主食之后，我问朋友吃出这个主食的问题没有。 他说不知道，我告诉他，这个主食放了味精，开始吃的时候好像味道很浓，但是吃过之后，嘴里发苦。 而真的好菜，是把食料内在的香味表达出来，仅此而已。 而食料香味的基础，就是水。 喝矿泉水长大的家禽家畜，跟喝污水长大的，味道截然不同 。

而社会经济跟食品一样，也是由水做基础的。 由优质水支持的社会，才可能创造出优质的经济。 一个文明发达的社会，必然是很好保护水资源的社会。 美国是世界上水资源最丰富的国家之一，虽然用水需求过去30年涨了三倍，在供给上却没有出现过于紧缺的状况，这主要得益于两个用水大户--灌溉和热电用水的减少。农民逐渐用洒水机和微灌取代漫灌。目前加州72%的农田使用微灌，虽然成本涨了，但节水节能还能提高作物质量。 克林顿在卸任的时候，曾经自豪地宣称，在他的任内，美国经济增长是通过天更蓝，水更洁净，空气更清新。 日本作为世界经济第二强国，更是保护水质、节约用水、维护水平衡的楷模。 当然，欧洲国家更是拥有各种不同的水源利用与保护系统。 法国人罗得曼发明的雨水再利用系统，只需在屋顶的雨水槽边安装导管，将雨水引入地下蓄水池中，经过滤净化后可进入生活用水体系。这类水可用作厕所、洗浴、清洗等二类生活用水，与饮用水分开。 雨水回收利用在欧洲非常普遍，北欧国家目前有近10万个雨水回收系统。 就连中国人印象中非常落后的印度，也在很早的时候就开始收集雨水，有很多收集雨水的装置和输水系统。不少印度人直接从屋顶收集雨水，导入院内的储水池，经过一个雨季储满后，就可以满足一年的饮水需求。 在一些大城市，地方市政在许多立交桥下修建了大的储水池。 而且，鼓励收集雨水是许多印度地方政府的一贯方针。在一些贫穷的边远地区，当地政府通过居民筹资、政府部分投资和非政府组织捐资等手段，为农民修建了不少雨水收集设施。一些大型的雨水接收装置还有社区专人管理，统一分配用水。为了节约用水，印度中央政府专门成立了水资源部，对全国的水资源统一管理和调配。印度民间还有专门介绍收集雨水的网站，向人们介绍印度各地收集雨水的经验和节水专家的节水经验。

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