主粮实际上是非常脆弱的环节。 人们总觉得，国家粮食储备非常充分，不可能出现没有粮食的情况。而且，人们还认为，还能吃上肉的时候，就不可能出现吃不上饭的情况。市场中各种肉蛋奶蔬菜水果琳琅满目，就这些都够人们吃一气，粮食就更不会缺了。 当然，猪肉、鸡蛋价格的连续快速上涨，表现出这些“副食”已经严重不足。 而人们往往不会意识到，“副食”严重不足的背后，是主粮也非常脆弱。 在2010年，中国猪肉价格很低，生猪存栏数量多，主要消耗玉米、豆粕等饲料粮。 而中国通过大量进口大豆，从玉米出口国变成进口国，相当程度地满足了养殖业对于饲料粮的需求。 所以，虽然当时人们吃的粮食已经开始出现短缺，但是问题并不突出。而一旦“副食”明显减少的时候，粮食的问题就开始暴露出来。比如说，在2010年6月份猪肉价格处于低位的时候，在人们的饮食中，吃肉的比例更大，同时吃大米白面的比例小。 所以，虽然中国也开始大量进口小麦和稻米，但是仍然能够供应得上需求。 当然，这个“供应”得上的意思是，到了2011年6月初，小麦和大米都还能够满足社会的供应。 这时候，人们并不知道，到底库存中的粮食能够维持多久。 如果“副食”仍然继续丰富供应的话，中国真有可能度过6、7、8月份的“粮荒”期。 问题在于，到2011年6月中下旬，猪肉、鸡蛋的供应将更加紧张，其价格与2010年相比可能会实现翻番。 “副食”价格的大幅上涨，结果就是人们被迫显著减少副食的消费。 人们必须吃更多的大米白面等主食，来补充自身的热量。 比如说，在2010年的城市家庭中，每天人均吃3两米饭；那么，到2011年猪肉价格翻番之后，可能人均消耗就会增长到8两-1斤米饭白面。 也就是说，当“副食”明显减少的时候，主粮的消耗估计要增加1倍到2倍，甚至更多。 就像在1960、70年代，缺油少肉的时候，每人每天平均一斤粮食的定量，中国人大多数都面黄肌瘦、皮包骨头。 因为，对于一个重体力劳动者，如果没有大量的油糖肉蛋奶等“副食”，一天两斤粮食都经常不够。 所以，一旦人们减少“副食”消费，必然要大幅增加大米和白面的购买，为更多的消费做准备。 这个时候，尚未暴露的巨大粮食缺口，可能就会因为人们开始大量购买大米白面而表现出来。 尤其是当人们突然感觉到自己吃不起肉的时候，这时候群体心理可能会出现脆弱崩溃，并且引发人们集中购买粮食的行为。 而人们一旦开始大量买粮，结果就会像买盐那样，可以在一夜之间买不到粮食。 而且，粮食收购和加工根本无法满足人们买粮的需求，社会可能会在非常短的时间内，从粮荒演变成为饥荒。

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