2010-7-8 21:57:00

200、7月8日营业日记

今天 比较平淡，和我们平时的生意差不多，呵呵，这个在我们意料之中，或者准确点说是在我的预料之中，因为订餐电话在我手里，我能根据当天的订餐电话来预判当天晚上生意的情况，比如昨天，订餐电话就超过10个，因此昨晚生意就非常好，而今天一共也才几个订餐电话，那自然的生意就相对比较一般，不过，明天生意应该会非常好的，因为到现在我已经接到好几个定明天晚上桌位的好吃嘴了！

其他没有太多可说的，主要还是说一说现在才来的这一桌朋友，我在8点半以后接到一个朋友的订餐电话，听口气应该是我们的老客人，她问我们是否还有龙虾，我明确答复她以后，她说可能有好几个朋友要过来消费，于是我就提前给他们准备，我们的龙虾现在是下午5点左右开始剪头去尾，然后接近6点的时候就做成半成品，然后6:30上客的时候，基本上大家就不用等太久，可以比较密集的上虾，这是解决人多就餐时的唯一途径！

而遇到生意不怎么火爆的时候，为了防止龙虾暴露在热空气中的时间过长，我们会将烹饪到8成熟的龙虾放到冰箱里，以尽量减少龙虾仔外面的暴露时间，当然，这样的情况相对也比较少，因为周一到周四，我们一般都不会处理很多虾，呵呵，也因此，开业以来很少朋友就龙虾的品质提出过太多的意见！不过其中也有一些朋友，大家应该还记得前不久一桌朋友来我店说我店龙虾是死虾，然后又完全给不出证据，今晚这一桌朋友，在我们给他上两盆虾以后，再次出现这个情况，他们说我们的龙虾不新鲜，这个确实如此，今晚给他们提供的龙虾不是现场处理，而是下午5点进行剪头去尾处理的，然后卖到8点的时候，我们害怕放在外面暴露时间太长，因此就放到了冰箱里，等他们来的时候，我们又专门调料将他们制作出来！

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