2010-9-7 17:00:00

%222、丽江行之二、再游昆明

6号上午到达昆明，这已经是我第二次到昆明了，去年开店之前到昆明，纯粹是应朋友邀约去玩，结果很匆忙的就只玩了几天就打道回府，唯一记得的就是到处找吃的都不可得，这次丽江之行，因为有考察龙虾的重任在身，所以对吃的就更在意。

到火车站后第一时间将背包给存了，然后去买晚上到丽江的车票，中间路过了一家过桥米线的店子，来到了过桥米线的故乡，无论如何也还是要去尝试一下的，于是在把去丽江和回成都的车票全部处理好以后，就直接杀到了这家名叫“建新园”的过桥米线店，看店内墙壁悬挂的标牌和宣传得知，这是一家百年老店，按理说那就应该是味道很好才对，于是我们点了他们家的招牌菜，当满怀期待的看到菜端上桌以后，有点小失望，因为碗就是很普通的碗，不仅连个LOGO都没有，甚至连碗都是缺角少边的！

如果说这些都只是小问题，味道能让我满意倒也无所谓，但很遗憾，在这家百年老店吃到的过桥米线和成都吃到的几乎没有什么差别，甚至，还没有成都吃的舒服，原因就在油辣子，成都的过桥米线，每一桌上都有一小盅香辣红亮的油辣子，很多时候，这可以让过桥米线吃起来更舒服，但是在昆明的这家，桌子上倒也有油辣子，但属于那种非常普通做法做出来的，除了一点辣味，其他什么味道都没有。

实在吃不下，于是又点了两盘其他的卤菜，前次来昆明还没有吃过这里的卤味，看到这家店的橱窗里有不少品种的卤品提供，于是也就想尝一尝，但遗憾的是对这两份卤品还是很不适应，拿鸭翅来说，很多时候一个卤品店的质量都是要从最普通的鸡翅这些来体现其味道，而这家店的鸭翅除了一点点的回甜以外，其他方面都比成都的盘飧市的卤品相差十万八千里！两者都是百年老店，但很遗憾，建新园的菜品有点名不副实！

吃完午饭就去了昆明的几个农贸市场，首先去的木水花海鲜批发市场，来昆明之前，我在网上搜索昆明海鲜市场的时候，木水花市场是最出名的，我以为这个市场应该很大才对，但到现场以后才发现，整个市场有70%的面积都在经营野生菌，剩下30%经营水产的规模也很不行，我是中午1点过到的市场，如果是成都的青石桥水产市场，这个时候里面都是人头攒动的热闹场面，但在木水花市场，里面很难见到几个买家，挨着问了大家一遍，说到小龙虾都茫然的摇头，最后一个热心的小伙子告诉我说旁边有加农贸市场，里面有一家人在卖小龙虾！

找到这家农贸市场，又询问了很多人，才最终找到经营虾类的李老板，直接问他们是否有小龙虾，他们说有的，但最好早上一早过来，我回答说不是当天要，而是想长期在昆明要，我需要稳定的货源，他说没问题，我暗自高兴，因为如果昆明货源充足的话，那丽江开店就不存在什么大问题了，于是我顺口就问他们能提供多少，他们说一天10多斤，我怀疑自己听错了，反复问了三次，他们很骄傲的说，如果我确实稳定需要的话，他们可以提供20多斤，我一下跌入冰窟！

坐下来和李老板详细聊才知道，目前昆明市场上的小龙虾都是附近抓来的，没有外地的龙虾进入昆明市场，本来我还想去尝一尝昆明的龙虾店，但李老板很肯定的告诉我说昆明没有什么龙虾店，因为他从来没有卖过龙虾给饭店，他的顾客都是家庭主妇，一人需要一两斤而已，他做龙虾这么几年，一天最多也就卖20多斤。他问我要多少，我说最少每天给准备100斤，他当场就摇头不相信，就在我们谈话的时候，突然从摊位下爬出一只小龙虾来，个头很小，只比大拇指大不了多少，别说我店，这样个头的龙虾，在青石桥的商贩手里都是卖不掉的，但李老板居然告诉我说他们的龙虾只比这个大一点点，也就是说，他们不仅无法保证龙虾的货源数量，连品质都无法保证！这让我很沮丧！

从木水花出来后，又打车去了和平村海鲜批发市场，问遍了市场都没有找到一家卖龙虾，有一家据说以前卖过，但几乎销售不掉，因此最终停掉了，我问其中一个很热心的大姐，想知道昆明其他海鲜或者是水产市场的情况，她都摇头说这个东西在昆明没有，因为没有需求，因此没有人来搞这个！带着沮丧的心情我到南屏步行街去，一路上都在思考龙虾的货源问题！也在思考昆明的龙虾消费市场问题，难道说昆明就没有一家像样的龙虾店？连成都那样的冷淡杯和夜啤酒市场都没有么？

成都虽然一直以来都没有像样的龙虾店，但遍布成都大街小巷的冷淡杯和夜啤酒却支撑了成都的龙虾市场，虽然每一家需求量只在几斤，或者十多斤，但几十上百家集中起来，需求总量就起来了，所以尽管成都一直以来也没有一家像样的龙虾专卖店，但龙虾的供应市场却一直不错。与成都相比，昆明就真的是一块空白了，通过这些水产和海鲜市场的经营商家角度，我们可以发现几乎没有商家来这些地方购买小龙虾，偶尔有这么一家卖龙虾的，也仅仅每天只能卖10多斤，这实在是太让我意外了，要知道，连哈尔滨这些地方都是不缺龙虾的，反倒是地处内地的云南，居然没有龙虾！