这次制作熏酱菜给我一个启示——菜品是有一定的地方差异，但是做到极致，成为精品，一样会受到客人喜爱和欢迎。当初我认为滨海人喜欢吃海鲜和清淡的，熏酱菜都是肉菜，在这里上客人会不接受，事实证明我的观点是错误的。在没有实际操作之前不能下肯定的定义，什么都得实际操作一下，试一试，试过之后才知道结果，没试之前都是自己的主观臆断。

通过这次制作，对熏酱菜的理解与领悟又加深许多，这个无法用文字来描述，是意识中的事，有一种感觉，只要是熏酱菜自己就能够做到更好，好像看到山峰一样。但只是看到，还没有达到登峰造极。

也就是说在滨海做熏酱菜，也算是大师了，有傲视群雄的感觉。

这时候收到东方美食的来信，说是积分管理很好，现在南方有些餐饮公司开始实行这种管理方法，效果显著。当然，人家的积分管理要比我的完善，我这属于初级阶段，还是理论，没有实战。同时说我要是在管理上有什么新的方法和独特见解，可以给他们投稿。最后说明年东方美食的“红厨帽”活动在滨海有一站，如果想要宣传自己的饭店现在可以跟他们联系。

我把青花阁的情况做了简单介绍，把公司的联系电话给了他们，叫他们直接跟公司联系。因为要参加“红厨帽”活动需要给赞助费的，并且得招待来学习参观的人，这个我住不了主，不是一桌两桌的事，一下子得十桌，还得做好了，参观学习的人全是全国各地的总厨、经理和老板，口味刁得很。

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