三分钟之后音乐再换，是火热的抓钱舞。舞台上的二十四个表演人员一起随着音乐舞动，这时候整个宴会大厅的服务员、传菜生站在自己的位置也舞动起来。他们一舞动把整个考察团的人也带动起来，于是整个大厅的人都随着动感的音乐舞动，气氛一时达到高丨潮丨。

此时此刻，不得不对周晓梅刮目相看。

舞蹈结束，所有人在周晓梅优美的歌声中缓缓落座，菜品开始一道接一道的上来。

晚宴后的分享会是在小宴会厅召开的。由吴老师主持，我和王总代表青花阁参加。

“谭师傅，我是郑州雅轩酒家的厨师长，我姓张，叫张海，我看到咱家每个店都有砂锅菜‘锅底肉’，刚才也吃到了，非常好，里面小土豆属于画龙点睛之笔，您能分享一下这道菜的做法吗？”

这是今天晚上第一个提问的，他问的也是很多厨师长想知道的。“锅底肉”大受好评，很多人想学。

“没问题。”首先给出肯定答复，然后接着说：“锅底肉是传统的东北老菜，也是地方土菜，以肥而不腻、入口即化、口齿留香为特点。有一锅一火焖到底，开盖掀锅满屋香的说法。其中的一锅就是一锅肉，一火指的是把五花肉放进锅里，加入冷水和调料，盖上盖，一股火焖到时候，中途不能掀锅换火。这也是锅底肉的制作特点。火候必须掌握住，掌握不住就失去锅底肉的味道，也不叫锅底肉了，叫炖肉。”

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