用艳华的话讲一年纯收入二十万就行，这都比当初预计的多老多了。

当然，实际收入比这多，只不过不在意而已。

因为不在意才敢投资，才敢把大部分利润让出去，让合作伙伴和跟着干的员工获利，从而有了发展共赢，收获了更多利润。

举个简单例子，这话是燕子和张宇退出管理时燕子说的。

她说咱家酸菜馅饺子十六块钱一盘，努努力卖十七块钱客人也不会说啥，可是咱们降一块卖十五更好。让出的一块钱是成本，收回来的是翻倍的利润和口碑。

她当时说完艳华和老谭震动很大，没想到一项大大咧咧的她竟有如此厉害见解。

“不用敬佩的看我，开始开饭店的时候省思挣个零花钱就行，没成想挣这多。挣得多了弄明白一个道理——不是所有的利润都是和菜价成正比的，利润也不全出在菜价上。

咱们这些年的钱咋挣的？

总结起来一让一提。

给客人让成本，给员工提待遇。开始我不接受，现在服了。

不跟客人争得失，得到的是利润；不跟员工争利益，得到的还是利润。”

燕子的话既说明问题有发人深思。

年会后所有区域经理、代理人、店长、厨师长没走，老谭对他们进行了为期三天的封闭式培训。

培训是累人的，尤其封闭式培训，从早上八点到晚上九点，除了中午和晚上三个小时的就餐休息时间，其余十个小时都在不停的演讲和操练，不但要精神集中，而且思维一直处在高度紧张活跃的状态中。三天下来口干舌燥、嗓音沙哑、双腿肿胀，对身体是个严格考验。

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