第95章初赛结束（二更）

很快, 众人便开始忙碌起来。煮汤其实没什么难度, 难的是去腥和对火候的掌控。

场地最后一排的架子上, 整齐地摆放了大量的调味料, 其中就有不少都是能够用于去腥的，比如葱姜蒜和黄酒。

由于之前没有料酒的时候，阮棠都是用葱姜汁去腥，所以这些选手中，大部分还是延用了阮棠过去的习惯, 将葱姜捣成汁之后, 涂抹在鸭肉上来去除腥味。只有少数的人, 还添加了少量黄酒来进一步地去腥和提香。

阮棠注意到一名叫做査盼盼的女孩, 她的动作虽然不快, 但特别有想法，比如她会在鸭腿肉上切上几刀, 好让鸭肉烹煮起来更入味，同时她还会用小刀小心地去除鸭皮下的油脂, 显然她很清楚其实这些油脂才是鸭子身上腥味最重的部分。

等她去完腥, 其他选手都已经架好锅在等着了。查盼盼这才不急不忙地将处理好的鸭腿放进锅里, 然后加入大葱段、姜片和足够的盐, 加满水后，先用大火烧开, 撇浮沫后，再用小火慢炖。

所有的选手用的都是相同的汤锅，不存在用高压锅来炖煮的投机取巧的方法, 很多人都是把鸭子扔里面就完事了，这个女孩却别出心裁地找来一块干净的布，将锅盖的边缘包了起来，将热气尽量地封锁在汤锅中，好让鸭肉焖得更酥更烂。

阮棠微微点头，觉得这个女孩子是个不错的苗子。

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