粗粮减肥法

精、白、细、软的主食不利于减肥。所有的主食减肥法，都是吃粗粮豆类和薯类。

喜欢吃“顺口”的东西，乃是人之天性。就像爱吃甜食、爱吃油多味香的食品一样，这些都是不利于减肥的天性。我经常反复强调，精、白、细、软的主食是不利于减肥的。所有的主食减肥法，都是吃粗粮、豆类和薯类。吃粗粮可以提供大量的纤维，而且 “吃过饭了”的感觉特别明显。所谓主食减肥法，就是只吃某种主食，加点少油蔬菜，不吃其他的食物。

近年来的研究发现，主食所带来的饱感，和它的消化速度关系很大。越是需要好好咀嚼、纤维多、在胃里面停留时间长的食物越能让人感觉饱。反过来，那些柔软细腻松脆的食品，是难以产生足够饱感的，很容易就会多吃，吃少了就会很快感觉饥饿。关于其中的道理，在选择主食部分还会详细讨论。

中国人喜欢吃主食，有了主食就感觉生活还是正常的，所以主食减肥法比较容易实施。不过，仅仅吃主食不能达到营养平衡，也会有营养缺乏问题。

一方面，粮食的蛋白质含量偏低，加点蔬菜也帮不了太大的忙，所以，蛋白质还是会有轻微的不足，尽管不算是很严重；另外，会缺少某些维生素，比如说维生素B12，这种维生素只存在于动物性食品中，完全吃素就无法获得。要想解决这个问题，必须吃一些含有微生物的食物，比如蘑菇、发酵的豆制品（酱豆腐、酱油）。身体中储存的维生素B12足够人用两三个月。所以，只是在短期内实行这种减肥方法，不会有太明显的影响。还有一个问题，就是锌的供应会不太足。主食里的锌含量不算太高，吃粗粮时铁和锌吸收都比较差，蔬菜里这些东西也不多，容易发生微量元素的轻度缺乏。

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