美味零食的诱与惑

很多人虽然饭菜吃得不多也发胖，就与多吃坚果和零食有关，不可不防。

水果晒干或烘干之后，就可以制成果干。果干含有大量的糖，如葡萄干大概有80%的糖，杏干、洋李干、柿饼、干枣、无花果等果干含糖量都在60%以上。不过，它们仍是营养价值比较高的食品。因为其中不仅富含矿物质，更有强大的抗氧化能力。从补充矿物质和预防慢性病的角度来说，吃果干是有益的，只是在减肥的时候要少吃。

要小心的是，果脯、蜜饯和果干完全不是一回事情，因为它们没有经过晒干浓缩，制作的过程中还要加很多糖和甜味剂。

从维生素和矿物质的角度看，坚果是非常不错的食品，都属于强力的抗衰老食品，维生素E含量极多，锌、铁、硒等微量元素极其丰富，纤维也比较高。它们的唯一缺点就是“油大”。

核桃、花生、开心果、大杏仁、松子等都是能榨油的东西。花生含有40%的油，葵花子含有50%多的油，核桃含有60%以上的油，松子则含有70%的油，所以吃坚果一定要严格控制数量。

问题是，边看电视边嗑瓜子吃花生，很难控制量。一般来说，每天吃的坚果数量控制在25克为好，少量多次，细水长流。少量吃的好处是可以帮助减肥的人获得一定量的维生素E和微量元素。吃坚果的最佳时机是早餐，比在晚餐时或当零食吃要好。一方面，早餐宁多勿少，多点坚果有益；另一方面，人从进化中得来的本能是日出而作、日落而息，身体在上午储存脂肪的危险最小。

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