“山西不愧是食醋的发源地,不说这繁复的工序，光这曲的种类就与众不同，底蕴果然非咱们这种速成的米醋可比的。”顾丽娘看了陈来福写下来的酿制工艺,感叹又惆怅，感叹自己的不足。

他们许家的醋，若想改进,其一,恐怕就是由所用的曲入手了。如今他们制醋所用的曲都是由外头买的,种类单一,若想更进一步，少不得要改良一下曲种曲质。其二,就是多加几道工序，让其充分发酵。如此一来，不仅能加快醋的生成，更能增加其营养价值。

“老板，你们的米醋就这么简单？”陈来福反反复复看了纸上的工序不下五六回了，仍觉得不可置信，就这么简单？

顾丽娘掩嘴轻笑，“这是速成的，风味自然比不得你们山西人精酿而成的那些。”

陈来福想起自己至今仍制不出一滴醋来呢，神情不禁一萎，“老板，老板娘，你们瞧着这法子能否可行？”

“可行。”顾丽娘点头。制醋的方式纵然千变万化，但万变不离其综，选料，加入大曲，固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等等工序都做到了，时日到了，醋自然就出来了。

“可是为什么我做了两回都制不出来醋呢？第一回我以为是我带来的酒曲有问题，第二回我买了新的酒曲，可是还是没制成。”陈来福很焦急，以为他们也看不出他到底哪儿做错了。

“你两回都是怎么做的，说说。”

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