随手划出了拍摄界面，切换到网页搜了一下资料，麦希明说：“桂鱼现在能够成规模养殖了……如果是在山塘水库里养殖的话，出品跟野生几无二致。这么说来……吴叔现在在店里随手可以买到用到的用料，已经是从前的顶级配置了。”

林小麦说：“对呀……时代在进步的嘛。”

只见鱼骨鱼头被煎得两面金黄之际，电热水壶也呱呱叫着烧好了水，吴叔看一眼那嘴子冒起袅袅白烟的电热水壶，问吴婶道：“用的什么水？”

指了指放在一旁的半罐五升装的矿泉水，吴婶说：“你放心，华仔刚买的牌子货山泉水……呐，罐子还在角落没扔呢。”

吴叔点点头，提起电热水壶，青龙过肩——一壶水尽数倒入锅中。几乎是入锅即开，眼瞅着一锅热水迅速变成了奶白色浓汤，吴叔说：“看看颜色，煮得厚重发白，就像羊脂白玉一般，那就可以了……还有一种是红汤汤底，是猪骨鸡骨为底熬的高汤，临用的时候加草菇酱油和老抽上色，讲究红润透亮的汤里藏着墨绿软滑的松针面，外加切碎了的青菜，是给喜欢口味重的人吃的。”

林小麦说：“有红汤，有白汤，有甜口，有咸口……那么有没有清汤？”

“哈”的笑出了声，吴叔关掉火，用一个密眼小孔大抄勺隔渣取汤，手上功夫思路清晰，嘴巴也没闲着做解释：“当然有啦，就是馄饨面的汤底咯……鸡骨猪骨大地鱼，打了鸡肉蓉吸去杂质，既然要清，就得清到底……这叫做，青山绿水。有过一段时间，本城有新官上任，都要吃一碗清汤松针面，以表示自己一定要为官清廉的决心。不过一百多年前那段日子……你们读书人就知道了，怎么可能出清官？也就是几年功夫吧，那些当官的自个儿也没脸吃这碗面，这个规矩也就不了了之了……”

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