鲜这一词上，无以伦比的完美组合。

要说特别，那就是最后加上的些许香醋。

犹如皇冠点上珍珠，直接升华和丰富了整个鱼羹的美味层次。

让你第一口喝着鲜美的鱼汤，在你口腔中细细品味的时候，那细腻的鱼蓉在香醋的点缀上浮现出一丝蟹肉的美味。

“这简直是艺术品啊。”

宋嫂鱼羹的制作在“技”上并没有太过让人惊艳的地方。

它不像是文思豆腐那样刀工极致，更不像是龙须面那样白案秀场，也不是各种火候差了分秒就味道全变的菜肴。

它最美的点，体现在了它味觉的层次上，是一代代厨师精心搭配的调味上。

台下的人吃的如痴如醉。

台上的人开始下一道菜了。

说好的一菜一汤嘛。

想到大菜，再看看现场老年人居多的情况。

那么炖得软烂的梅菜扣肉就是个很好的选择了。

这又是一道和东坡大大有关系的菜，据说他人在惠州的时候，嘴馋了，于是专门派两名厨师去杭州学艺。两位厨师学成归来后。又让人把菜改良了一下，于是就出现了日后的惠州名菜，梅菜扣肉。

一大块五花肉，放入开水中加盖，汆熟。

等煮熟后，捞出来，拿竹签在肉皮上扎满孔。

随后在肉皮上均匀的涂抹老抽。

在肉皮上扎孔这个动作，吸引了台下所有厨师的注意，前所未有的操作，让大家再度拿出了小本和终端开始记录。

并且小声的讨论着这种做法的能让肉质带来怎么样的变化。

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